Medicinale planten

Pompoenen - pompoenvariëteiten en pompoenrecepten

Pompoenen - pompoenvariëteiten en pompoenrecepten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De zon warmt op, de humus voedt en dat Pompoenen groeien. Dit geldt voor hen allemaal: voor mandarijnen, bisschoppendoppen, gele honderdtallen en kleine boeren, voor reuzen en dwergen. Er zijn weinig soorten, maar ongeveer 800 soorten. Bitterzoet van aard, boterzacht van het bed, cultiveerden de indianen eerst pompoenen. Tegenwoordig gedijen de tankbessen in Europa, Azië en over de hele wereld.

Reuzen in de tuin

De Amerikaan Ron Wallace behaalde in 2006 een wereldrecord. Zijn Atlantic Giant-pompoen woog maar liefst 682 kg. De nieuwe variëteit is ontwikkeld door de Canadees Howard Bill. De gebruikelijke reuzen als "Gelber Zentner" of "Big Max" komen niet eens in de buurt van dit gewicht.

Hoewel de yellow honderdgewicht ook een dikke brok is, weegt hij zelden meer dan 50 kilogram - in ieder geval meer dan genoeg om de kelder te vullen met pompoenchutney, ingelegde pompoen, pompoensauzen en pompoenjam. De schaal geeft een mooi Halloween gezicht, maar is ook geschikt voor decoratie als hij niet verwerkt is. In geeloranje en met een diameter van een halve meter trekt deze Klops zeker de aandacht.

Is je tuin groot genoeg? Vervolgens kunt u zelf de gele vruchten ter grootte van een medicijnbal trekken. Om dit te doen, doe je vanaf april twee zaden in een pot met een diameter van ongeveer tien centimeter, strooi er aarde over en houd ze constant op 20 graden Celsius. De vloer moet gelijkmatig vochtig blijven. Wanneer de planten drie bladeren hebben gevormd, plant u de pompoenen in het bed. Zonder nachtvorst en met veel water groeien ze nu snel.

Met een beetje geluk kun je in het vroege najaar de dikke bessen oogsten (want dat is de vrucht vanuit biologisch oogpunt). Snijd het gewas af met een deel van de stengel. Snijden kost met de gele honderdtallen veel kracht. Een machete is het meest geschikt om de pompoen in stukjes te snijden, eventueel het klassieke hakmes of een stevig keukenmes.

Jammer als koeienvoer

Het gele gewicht van honderd ton levert zoveel voedsel dat onze voorouders de pompoenen aan de koeien voerden - dit is een onderschatte delicatesse. Onder de schaal zit het gele vlees, waaraan de reus zijn naam te danken heeft. De harde schaal bevat niet alleen zacht, maar ook mild smakend vlees dat veel water bevat. De zoete stof is bijzonder geschikt voor desserts, gebak en voor inblikken. Ander fruit geeft de snit voor unieke jam - probeer de combinatie met frambozen, kweeperen of kersen. Puree van de gele honderd-gewichten verbetert cakes, past als vulling in fruitzakken of als dip voor gevogelte en rundvlees.

De Hokkaido-pompoen

De Hokkaido-pompoen van het gelijknamige eiland in Japan wordt ook kastanjepompoen genoemd omdat de smaak doet denken aan kastanjes. Veel mensen consumeren deze variëteit alleen omdat het, naast het uitstekende aroma, het voordeel heeft dat de schil tijdens het koken zacht genoeg wordt om te eten.

Dergelijke commerciële vruchten wegen een tot twee kilogram. De kom valt op met een fel oranje. Gepureerd als soep is het een klassieker, maar ook geschikt als ovenschotel, in een groentepan of bij pasta, pompoenrisotto, pompoentaart en pompoenchutney. Hokkaido past goed bij gember, kokos en chili. Het vormt nauwelijks vezels, het vlees wordt tijdens het koken zacht en mild.

Was goed

Was het voor het bereiden rondom en was het met een borstel. Je herkent de frisheid wanneer je op het fruit tikt. Als het hol klinkt, is volwassenheid ideaal. Een ander teken van goede rijpheid is de gladde huid. Als het op een koele en droge plaats wordt bewaard, gaat het maximaal twee maanden mee.

De Hokkaido-variëteit bevat extreem weinig calorieën met 26 kcal per 100 g. Het bevat relatief weinig water, maar des te meer bètacaroteen, dat het lichaam omzet in vitamine A. Het bevat ook vitamine B1, B 2 en B 6, vitamine C en E, foliumzuur, ijzer, magnesium en fosfor.

Pattisons - De kleine UFO's

De Pattison wordt ook wel Flying Saucer, Turkish Turban, Bishop's Hat, Melon Squash, Sunburst Squash, Button Sqash of Zapallo genoemd. Het is een kleine variëteit. Deze "schijfjes" in handpalmformaat behoren tot de oude variëteiten uit Amerika. Ze zijn waarschijnlijk gekweekt door American Natives. Tots komen in Duitsland niet zo vaak voor als hun grotere familieleden uit Hokkaido, en meestal bieden alleen gespecialiseerde groentewinkels ze aan.

Er zijn een paar dingen waar u rekening mee moet houden bij het kopen: De "UFO's" zijn zogenaamde zomerpompoenen en zijn slechts korte tijd houdbaar. Daarom moet u zorgvuldig controleren of het fruit goed is - zelfs kleine beschadigingen verkorten de toch al korte houdbaarheid. Kies indien mogelijk de kleinste van de kleintjes. Hier kan de kom worden gekookt en is het aroma sterker. Als je deze pompoenen hebt gekocht, kun je het fruit het beste op 8 tot 10 graden en een luchtvochtigheid van 90 procent houden.

Voor- en nadelen van de Pattison

De bisschopshoed bevat weinig calorieën, zelfs niet voor een pompoen. 100 gram bevat slechts 13 kcal. Het is ideaal om af te vallen en voorkomt ook het risico op een tekort aan voedingsstoffen die sommige radicale diëten bevatten: zo weinig calorieën als Pattisons bevatten, ze zijn rijk aan mineralen en vitamines. De knoppompoen biedt een overvloed aan kalium, vitamine A, vitamine C, niacine, ijzer, calcium, kalium, fosfor en magnesium. Trouwens, deze stoffen nemen niet toe met de band, maar nemen af. Daarom zijn jongere Pattisons gezonder dan oudere.

Een ander voordeel is de "flexibiliteit" van de meloenpompoen. Ze kunnen worden bereid als courgette. Je kunt jong fruit rauw gebruiken in een salade, maar ook koken, braden, stomen of bakken. Pattisons passen zich aan verschillende soorten groenten aan en kunnen zowel worden gecombineerd met wortels als met aardappelen, pastinaak, rapen, rijst, witte kool, bonen of uien. Maar ze zijn ook geschikt als bijgerecht voor vlees en vis. Voor een decoratief zicht, hol de vruchten uit en vul ze vervolgens met rijst, gehakt of bulgur. Je kunt de zapallos erin doen, ze bakken met kaas, ze smoren met uien, tomaten, paprika's en aubergines tot een ratatouille en hebben het voordeel van korte kooktijden in vergelijking met grote pompoenen. De veelzijdigheid van de Pattison is ook het nadeel: de meloenpompoenen hebben zelf geen sterke smaak.

Een zonnekind

Pattisons behoren tot de warmte-fans onder de pompoenen. Daarom groeien mensen in de Middellandse Zee, in de zuidelijke Verenigde Staten en in Mexico veel vaker dan in Midden- en Noord-Europa. Als het gedijt, worden er tussen de 10 en 25 cm grote platte ronde vruchten gevormd in de vorm van een paddenstoelhoed (vandaar de naam vliegende schotel). Lichtgolven aan de rand zijn typisch.

Het pattison is onderverdeeld in verschillende varianten: de witwitte struik, de groenachtige peterpan, de gele zonnestraal, enz. Waarschijnlijk is hij ontstaan ​​uit kruisen tussen pompoenen en komkommers. In de Verenigde Staten is het een zogenaamde "broodpompoen", dus wordt het vaak gegeten.

De pompoen

Ze zien eruit als peren, smaken naar boter en kunnen zelfs rauw worden gegeten. Butternut squash is een muskuspompoen, een ongewoon aromatische groep van schaalbessen. Net als de Pattison is de 'boternoot' een van de warme vrienden onder de pompoenen. Het komt uit de subtropen van Midden-Amerika en heeft een regenwoudklimaat nodig, niet alleen warmte, maar ook een hoge luchtvochtigheid - hoe hoger hoe beter. Dit kan bijvoorbeeld door de plant naast het besproeien meerdere keren per dag met water te besproeien. We oogsten het liefst butternuts kort voor het rijpen, wanneer het groen begint te verkleuren tot een crème bruin. De oogsttijd is vanaf half september. Dit zijn winterkalebassen.

Wat spreekt er voor deze muskuspompoen? Het vlees brokkelt op de tong "als boter" af en het smaakt naar botercrème met een nuance van gemalen noten. Kinderen, voor wie sommige grote pompoenen te streng smaken, houden van de zachtheid van de perenpompoen: de papperige consistentie is zelfs geschikt voor baby's.

Een allrounder

Butternut is een alleskunner: als gezond alternatief voor frites en andere snacks kunnen we het rauw knabbelen, in plakjes snijden en in olijfolie bakken, met wortels, aardappelen en uien pureren tot een soep, vullen en in de oven bakken, erbij Drink verschillende soorten fruit als smoothie, snij het in een salade als een unieke nuance, gebruik de puree voor een cake, serveer het met pasta of rijst, met kip of vis.

Zoete knoedel

De zoete knoedel uit Mexico weegt slechts ongeveer een pond. Het is minder een broodpompoen die als basisvoedsel dient, maar een aromapompoen. De zoete knoedels smaken volgens de vertaling als kastanjes. Sommigen zeggen dat de zoete knoedel naar kastanjes in honing smaakt - en dat is bedoeld als een compliment. Het vlees is stevig, het rafelt of brokkelt niet af.

In tegenstelling tot de gele honderdgewicht, heb je geen grote tuin nodig om zelf de kleine knoedels te trekken - indien nodig is een balkon voldoende. Je kunt rekenen op vier tot zes pompoenen per plant, waarbij een plant zo'n twee vierkante meter nodig heeft. Net als andere pompoenen heeft de zoete knoedel een voedzame grond, veel zon en veel water nodig. De luchtvochtigheid hoeft echter niet zo hoog te zijn als bij de butternut.

Slakken houden net zo van zoete dunpling-bladeren als andere pompoenen; Bij grote pompoenen groeien de planten snel zo groot dat de slakken nauwelijks gevaar opleveren. Bij zoete knoedels moet je echter letten op de bescherming van slakken gedurende de 100 dagen die nodig zijn om te rijpen. De oogst begint dan eind september.

Een hele lieve

Je hoeft de zoete knoedel niet te schillen en hij is geschikter dan andere pompoenen voor desserts en zoete sauzen. Het past bijvoorbeeld heel goed bij wildgerechten en rundvlees. Maar hij verrijkt ook ijs, desserts, koekjes en cake-vullingen met een unieke noot.

De mandarijnpompoen

De mandarijn lijkt eigenlijk op een mandarijn in vorm en grootte. De schaal is geribbeld en licht oranje op. Met een diameter van ongeveer tien centimeter is het een van de kleinste pompoenen. Het smaakt zoet en nootachtig - sommigen vergelijken het aroma met dat van de Hokkaido-pompoen, maar deze dwerg smaakt intenser.

Fruit gaat nog beter samen met hartige gerechten: perziken, appels, peren, pruimen, kersen, kweeperen en mango's, ze passen allemaal perfect bij de "mandarijn". Het combineert uitstekend gepureerd met zoete aardappelen. Samen met gember zorgt dit voor een heerlijke dip. Het kan ook heerlijk rauw gegeten worden: het smaakt dan naar een zoete vrucht. (Dr. Utz Anhalt)

Auteur en broninformatie

Deze tekst komt overeen met de specificaties van de medische literatuur, medische richtlijnen en lopende onderzoeken en is gecontroleerd door artsen.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Zwellen:

  • Kemp, Dietrich: Golden October - Thanksgiving en God's Potion, Engelsdorfer Verlag, 2010
  • Southern New England Giant Pumpkin Growers (SNGPG): "Growers Seminar 2007": http://www.sngpg.com (toegankelijk op 08/01/2018), SNGPG
  • Dickhaus, Sebastian: NU! Groenten, Südwest Verlag, 2014
  • Hintner, Herbert; Terra Institute: Koken kan veranderen!: Beter koken - duurzaam winkelen, Folio Verlag, 2018
  • A. Vierich, Thomas; Vilgis, Thomas A.: Aromagroenten: de weg naar perfecte smaak, Stiftung Warentest, 2017


Video: Composteren in het klein: wormenbak (Februari 2023).