Nieuws

Tomatenwijn: hoe smaakt wijn gemaakt van tomaten?

Tomatenwijn: hoe smaakt wijn gemaakt van tomaten?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wijn uit tomaten: een oud idee krijgt nieuwe faam

Het is meestal ketchup wanneer tomaten uit de fles komen en ook van het Noord-Amerikaanse continent. Niet zo met Omerto - een Canadese speciale wijn gemaakt van: tomaten!

Pascal Miche, een wijnexpert en tomatenboer uit het nabijgelegen Quebec, groef een oud recept uit van zijn overgrootvader. Al in 1938 had hij een deel van zijn tomatenoogst met succes verwerkt tot wijn. Een bijzonder goede en zongerijpte tomatenoogst gaf hem dit ongewone idee. Het resultaat van jarenlang testen: een uitstekende druppel met ongeveer 16 procent alcohol. De tomatenwijn was geboren. Maar het duurde nog een paar generaties voordat de achterkleinzoon nieuwe bekendheid aan het oude recept gaf: Pascal, aangekomen in Quebec, werkte eraan totdat hij tien jaar later een verhandelbaar kwaliteitsproduct had uitgevonden. Nu is het ook op de internationale markt verkrijgbaar. Zijn tomatenwijngaard herbergt nu meer dan 5.000 planten die hem 34.000 flessen tomatenwijn opleveren.

Pascal Miche beweert de enige leverancier van tomatenwijn wereldwijd te zijn. Hij paste het geheime recept een beetje aan, omdat er in het verleden maar één type tomaat werd gebruikt. Uitgerust met het ketellapper-gen van zijn voorouders, experimenteerde de bestudeerde oenoloog en sommelier eerst met zestien verschillende soorten tomaten. Hieruit zijn in de loop van de tijd twee producten voortgekomen die zes verschillende soorten bevatten. De "droge" tomatenwijn met een intens en peperig aroma, en de "heerlijke" met fruitige en bloemige aroma's. Een smaakbeleving die zeker veel verder gaat dan je normaal zou verwachten van tomaten in een fles. Friederike Heidenhof, resp

Auteur en broninformatie


Video: Tip Over De Temperatuur Van Rosé Wijnen - Hoe Houd Je Jouw Rosé Lekker Koel? (Februari 2023).