Nieuws

Wortelen: goed voor de huid en het hart

Wortelen: goed voor de huid en het hart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wortelen: weinig calorieën en veel vezels

Wortelen zijn een van de meest populaire groenten in Duitsland. In de keuken zijn wortels veelzijdig en geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Ze scoren niet alleen met hun zoete smaak, maar ook met tal van gezondheidsbevorderende ingrediënten.

Zoals de Techniker Krankenkasse (TK) op haar website schrijft, waren de geneeskrachtige eigenschappen van wortels, ook bekend als wortels of wortels, al bekend bij de oude Grieken en Romeinen. Ze bevatten onder meer provitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer, magnesium, mangaan, koper, zwavel en pectine. Daarom behoren ze tot de meest waardevolle soorten groenten.

Het hele jaar door aangeboden

Net als dille, peterselie en selderij behoort de wortel tot de schermbloemige familie. Hun relatie wordt duidelijk gemaakt door de gelijkenis van de bladeren, staat er op het volksgezondheidsportaal van Oostenrijk "Gesundheit.gv.at".

De wortelgroenten worden het hele jaar door verkocht. In het voorjaar en de zomer zijn de zachte en ietwat zoete jonge boswortels verkrijgbaar op de binnenlandse markten, die in het groen worden aangeboden, schrijft het Federaal Centrum voor Voeding (BZfE).

Caloriearm en rijk aan vitamines

Wortelen hebben een laag caloriegehalte van 25 calorieën per 100 gram en zijn daarnaast rijk aan vitamines, mineralen en vezels.

De carotenoïden in het lichaam, die in het lichaam worden omgezet in vitamine A, zijn van bijzondere gezondheidswaarde. Ze geven de wortel zijn kleur. Sterk oranje wortelen hebben een bijzonder hoog gehalte aan de vitamine A precursor bètacaroteen.

Carotenoïden hebben tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen, waaronder antioxiderende effecten en kunnen ook helpen tegen kanker. De verenigingen voor onafhankelijk gezondheidsadvies (UGB) leggen uit: "Carotenoïden en andere fytochemicaliën kunnen tumoren remmen door de informatiestroom tussen de cellen te bevorderen."

Hulp bij gastro-intestinale problemen

Maar dat is niet alles. Vooral late en langdurige wortelen bevatten de in water oplosbare vezelpectine, die opzwelt in het spijsverteringskanaal en onder meer de spijsvertering kan bevorderen. Bovendien kunnen de groenten met hun hoge gehalte aan vloeibare en plantaardige vezels verlichting bieden bij obstipatie. Hun waterbindende eigenschappen maken ze een goede remedie tegen diarree.

Bovendien zijn wortelen volgens de TK effectief tegen chronische vermoeidheid, bloedarmoede, immuundeficiëntie, maagzweren en darmproblemen. En ze bevorderen de melkproductie bij moeders die borstvoeding geven. Zoals de zorgverzekeraar verder schrijft, gaan wortels de vetafzettingen in de bloedvaten tegen, versterken ze het immuunsysteem en voorkomen ze ook een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. Het aanbrengen van wortelsap op de huid kan eczeem en acne verlichten.

Veelzijdig inzetbaar

Wortelen worden op veel manieren in de keuken gebruikt: in salades, spreads, soepen, diverse groentegerechten of als groente bijgerecht bij vlees en vis. De wortel is ook populair als puree of sap, bijvoorbeeld vermengd met ander fruit zoals banaan of sinaasappel. Je kunt er ook heerlijke taarten van maken. Wortelen worden ook vaak rauw gegeten als tussendoortje of in een salade.

Het bètacaroteen dat erin zit is beter bruikbaar, maar in gekookte, geblancheerde of gekookte vorm staat er op het portaal "Gesundheit.gv.at". En zelfs bij geraspte of geperste wortels betekent het "scheuren" van de celwanden dat bètacaroteen direct beschikbaar is.

Omdat bètacaroteen in vet oplosbaar is, moeten wortels, indien mogelijk, worden ingenomen in combinatie met vet of olie, bijvoorbeeld met noten of pompoenpitten of een paar druppels olie zoals zonnebloem-, olijf- of koolzaadolie.

Wortelen moeten worden gewassen en geborsteld voordat ze worden verwerkt of gegeten. De kom moet zoveel mogelijk worden gegeten, omdat er veel waardevolle ingrediënten direct onder staan. Alleen late wortels moeten beter worden geschild.

Besteed aandacht aan versheid

Bij het kopen moet erop worden gelet dat het vers blijft. Biologische goederen hebben de voorkeur. Je kunt verse wortels herkennen aan een fel oranje zonder vlekken. De wortels moeten stevig aanvoelen en niet buigen als ze gebogen zijn, het groen moet sappig zijn en een rijke groene kleur hebben. Als je wilt, kun je ook de green eten.

Wortelen kunnen goed worden bewaard op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in het groentevak van de koelkast of in de kelder. Het groen moet worden verwijderd omdat het vocht uit de wortels verwijdert. Plastic verpakkingen moeten ook worden verwijderd, omdat er anders snel schimmel kan ontstaan.

Wortelen in de late herfst kunnen zelfs maanden worden bewaard. Ze kunnen ook goed worden ingevroren - de groenten moeten echter eerst worden geblancheerd en gesneden. (advertentie)

Auteur en broninformatie

Deze tekst komt overeen met de specificaties van de medische literatuur, medische richtlijnen en lopende onderzoeken en is gecontroleerd door artsen.

Zwellen:

  • Techniker Krankenkasse (TK): Wortelen: goed voor huid en hart (bel: 15.07.2020), Techniker Krankenkasse (TK)
  • Volksgezondheidsportaal van Oostenrijk "Gesundheit.gv.at": Carrots, (toegankelijk: 15.07.2020), Gesundheit.gv.at
  • Federaal Centrum voor Voeding (BZfE): Wortelen, Wortelen, Gele Bieten (toegankelijk: 15 juli 2020), Federaal Centrum voor Voeding (BZfE)
  • Verenigingen voor onafhankelijke gezondheidsadvies (UGB): kanker: hoe voedsel kan worden beschermd (toegankelijk: 15 juli 2020), verenigingen voor onafhankelijke gezondheidsadvies (UGB)


Video: Pepers en Paprikas kweken van zaaien tot oogsten (Oktober 2022).